Ingredienti (per 6 persone): 3 uova, 200 gr di carote, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina, 1 mela, 50 gr di burro, 100 gr di mandorle tritate, 150 gr di fichi secchi, 1 limone completo, 1 bustina di lievito
Preparazione: Sbucciate la mela, raschiate le carote e grattugiatele finemente entrambe. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, unite le mandorle, i fichi secchi tritati finemente, la buccia grattugiata e il succo del limone, il burro fuso, gli albumi montati a neve ben ferma e il lievito. Versate l'impasto in una teglia tonda imburrata ed infarinata e cuocete in forno già caldo a 190° per circa 45'.
