Testaroli di Pontremoli
Regione: Toscana
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà :
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StampaIngredienti
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300 gr
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300 gr
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500 ml
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q.b.
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100 gr
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q.b.
Preparazione:
Per i testaroli mescolare, aiutandosi con un cucchiaio di legno, le due farine con l'acqua e il sale; ottenuta una pastella fluida, scaldare una padella antiaderente e quando è ben calda versare u pochino del composto preparare; cuocere così delle frittatine di circa 5mm di spessore.
Quando i brodi di ogni frittatina sono dorati e si staccano toglierle dalla pentola; far intiepidire i testaroli, tagliarli poi a rombi e lessarli in acqua bollente salata per un paio di minuti. Infine scolarli e servirli con olio e pecorino grattugiato.
