Montate a crema i tuorli con lo zucchero. Incorporatevi il torrone tritato finemente (nel mixer) e il rum. Montate a neve soda gli albumi. Montate la panna. Delicatamente incorporate al composto di torrone gli albumi e la panna montata. Versate in uno stampo foderato con la pellicola trasparente oppue in tanti stampini individuali. Mettete in freezer per una notte. Sformate il semifreddo al torrone mezz'ora prima di servirlo per poi consumarlo alla giusta consistenza. Accompagnate il semifreddo al torrone con salsa al cioccolato.
