Sacher torte - I menù di Benedetta

Categoria: I menù di Benedetta
Sacher torte - I menù di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    8 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • DifficoltáÜ:

Puntata del 27 ottobre 2011, I menù di Benedetta, menù Giorno di Pioggia eseguito da Benedetta Parodi 
Le altre ricette di questo menù: Gnocchi al ragù bianco, Manzo alla birra, Peperoncini sott'olio, Frittata di piselli

Ingredienti

Preparazione:

Mettere a sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente; nel frattempo a parte montare i tuorli con lo zucchero a velo ottenendo una crema. Quindi unire a questo composto il burro fuso, sempre continuando a mescolare, poi le mandorle tritate (in alternativa si può usare la farina di mandorle), poi la farina e il lievito; quindi unire il cioccolato fuso. Aggiungere infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare la crema dell'impasto della sacher in una tortiera tonda, rivestita di carta forno. Cuocere la sacher torte in forno a 180° per 20 minuti.
A cottura ultimata, farla raffreddare e tagliare in due dischi la torta (suggerimento: tagliarla a metà con un filo di cotone, passando da una parte all'altra) , farcirla con abbondante marmellata di  albicocche e preparare la glassa: sciogliere in un pentolino 125 gr di cioccolato con 75 gr di panna.
Richiudere quindi la salcher torte con l'altro disco e versare la glassa, livellandola bene. 
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Commenti

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  • Nadia ha scritto:
    Il 28/01/2017 all 01:35
    Ciao grazie infinite per la risposta! Allora io ho risolto riducendo la dose per uno stampo da 22, per il compleanno saremo solo in 8 e poi quello che rimane, al golosone di mio padre che adoro. Grazie mille ciao! Adoro le ricette della Parodi ho tutti i suoi libri. Saluti
  • ricettemania ha scritto:
    Il 27/01/2017 all 15:21
    @nadia: ciao, con uno stampo da 22 cm con queste dosi la torta, risulterebbe troppo alta. Usane uno da 24 o da 26.
  • Nadia ha scritto:
    Il 27/01/2017 all 00:53
    Ciao sono Nadia, secondo te basta uno stampo da 22cm per la torta della grandissima Benedetta Parodi. Ciao grazie