Polpette strette al sugo di lime - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime

Ingredienti

Spaghettini

40 gr
Triglia

100 gr di filetto
Patata Bianca

mezza
Coriandolo

alcune foglie

Uova

1
Albumi

1
Lime

4
Tabasco

q.b.

Farina 00

1 cucchiaio
Sesamo

q.b.
Semi Di Senape

q.b.
Paprika Piccante

q.b.

Olio Extravergine D'oliva

q.b.
Sale

q.b.

Preparazione:

Mettere a cuocere gli spaghettini in acqua bollente già salata, scolarli e farli raffreddare. Nel frattempo, frullare in un mixer da cucina il filetto di triglia con la patata già bollita, qualche goccia di tabasco, le foglie di coriandolo, l'albume e il sale. Con il composto di pesce formare delle polpettine, ricoprirle di farina, avvolgerle con gli spaghettini e passarle nell'uovo, poi ancora una volta nella farina e friggerle. Quando sono pronte metterle sulla carta assorbente. Preparare un'emulsione con succo di lime ed olio extra vergine di oliva e insaporire le polpette insieme ai semi di senape, sesamo nero e una spolverata di paprika piccante.