Ingredienti (per 6 persone): 1 pollo; 1 costa
di sedano; 1 carota; 1 cipolla;
1 tazza di polpa di pomodoro
maturo; 60 gr. di burro;
1 bicchiere di vino bianco
secco; olio, prezzemolo e basilico,
sale, dado per brodo.
Preparazione: Pulite il pollo,
lavatelo e tagliatelo a pezzi
non troppo grossi. Fate rosolare
in olio e burro la cipolla
a fettine e un trito di
sedano e carota, unite il pollo,
rigirate lo bene nel condimento
per farlo dorare e poi
bagnatelo a poco a poco con
il vino bianco. Quando il vino
sar? ultimato aggiungete
il pomodoro e il trito di
prezzemolo e basilico. Salate,
incoperchiate, versate un
po' d'acqua calda con il dado
e cuocete per 45 minuti.
Se il sugo si asciugasse
troppo durante la cott'ura
aggiungete dell'altra acqua calda.
