Pulite il pollo, lavatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi. Fate rosolare in olio e burro la cipolla a fettine e un trito di sedano e carota, unite il pollo, rigirate lo bene nel condimento per farlo dorare e poi bagnatelo a poco a poco con il vino bianco. Quando il vino sar? ultimato aggiungete il pomodoro e il trito di prezzemolo e basilico. Salate, incoperchiate, versate un po' d'acqua calda con il dado e cuocete per 45 minuti. Se il sugo si asciugasse troppo durante la cott'ura aggiungete dell'altra acqua calda.