Ingredienti (per 4 persone): Un pollo di almeno un chilo, una cipolla, olio e burro, acquavite, sale un bicchiere scarso di panna.
Preparazione: Pulire e lavare bene il pollo, tagliarlo a pezzi metterlo in una casseruola dove sarā stata fatta imbiondire una cipolla affettata, con olio e burro. Lasciar cuocere per una ventina di minuti, salare poi bagnare con un po' d'acquavite e completare la cottura. Togliere dalla casseruola pezzi di pollo e aggiungere al sugo un bicchiere scarso di panna liquida. Lasciar restringere il fondo di cottura, poi immergervi di nuovo il pollo. Servire ben caldo.
