Alici fritte

Acquistate le alici freschissime facendo attenzione che non siano troppo piccole. Pulitele togliendo le interiora, la testa,  la lisca centrale e le pinne, facendo attenzione a non separare i due filetti. Lavateli e metteteli a scolare su di un piano inclinato. Asciugateli bene tamponandoli tra due fogli di carta da cucina; passateli nella farina e buttateli nell'olio bollente, poi fateli sgocciolare su carta assorbente da cucina. Servite le alici caldissime con spicchi di limone.