Ingredienti : 1 kg di pesche, 500 gr di succo di ananas, 500 gr di zucchero, qualche zolletta di zucchero
Preparazione: Dopo aver messo per un attimo le pesche nell'acqua bollente si spellano, quindi, con delicatezza, si toglie a ognuna il nocciolo senza aprire del tutto le pesche, in modo da lasciarle come intere. Pulire ora gli ananas,
grattugiarne la polpa e spremerla ripetutamente su un setaccio fine per far uscire tutto il succo. Pesare il succo e metterlo al fuoco con ugual peso di zucchero. Quando lo zucchero si sarā completamente sciolto, unirvi le pesche e lasciare bollire per 10 minuti. Togliere ora le pesche, mettere in ognuna di esse, nel vuoto del nocciolo, una zolletta di zucchero e disporle nei vasi. Si lascia ancora un poco condensare il
succo dell'ananas e lo si versa sulle pesche. Se, come qualche volta accade, le pesche buttassero ancora succo e il succo dell'ananas diventasse troppo liquido, cosa che si potrā notare dopo 24 ore, si fa condensare di nuovo il succo e lo si versa sulle pesche.
