Tempo Richiesto (in minuti): 45 Ingredienti (per 4 persone): 6 carciofi; 30 gr.
di burro; 1 fettina di pancetta;
1 cucchiaio di salsa di
pomodoro; 1 piccola cipolla; 2
dadi; 1 cucchiaio di prezzemolo
tritato; 300 gr. di maccheroncini
piccoli; burro, pepe,
pecorino grattugiato q.b. Preparazione: Pulite i carciofi, tagliate loro le punte, tagliateli a metà e poi a fettine sottili, immergeteli in
acqua acidula con succo di limone e asciugateli con un telo solo al momento di cucinarli.
Fate rosolare nel burro la cipolla a fettine con
la pancetta a dadini piccolissimi, unite le fettine di
carciofo sgocciolate e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco moderato. Unite la salsa di pomodoro, mescolate un attimo e poi aggiungete
un litro e un quarto d'acqua calda e due dadi
per brodo. Incoperchiate e lasciate arrivare all'ebollizione, unite la pasta e un pezzettino di burro crudo.
Terminate la cottura a fuoco vivace. Completate alla fine con prezzemolo tritato, pepe macinato e pecorino grattugiato. Vino Consigliato: Trebbiano Categoria: Primi e zuppe Regione: Basilicata Commenta questa ricetta! Aggiungi pasta e carciofi alle tue ricette preferite
