Risotto agli scampi - cotto e mangiato

Categoria: Cotto e mangiato
Risotto agli scampi - cotto e mangiato
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Comprate degli scampi medi surgelati, scongelateli, sgusciateli. Tostate, in una casseruola le teste e i carapaci con un po' d'olio, sfumate con 1/2 bicchiere di vino, regolate di sale, aggiungete 750 ml d'acqua bollente e del prezzemolo tritato. Coprite con il coperchio e continuate la cottura. Nel frattempo in un'altra casseruola, soffriggete la cipolla tritata finemente con l'olio senza bruciarla, unite il riso e fatelo tostare, sfumate con un po' di vino e portate a cottura unendo ogni tanto un po' di brodo. A fine cottura, unite gli scampi sgusciati, una noce di burro, mantecate bene e servite il risotto cosparso di prezzemolo tritato.

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