Tempo Richiesto (in minuti): 50 Ingredienti (per 6 persone): 400 gr. di vermicelli, un mazzetto di prezzemolo, 1/2 cipolla, 1 mazzo di fiori di zucca (8-10), 200 ml di brodo di carne, 60 gr. di olio d'oliva, 1 pizzico di zafferano, 2 tuorli d'uovo, pecorino grattugiato, sale, pepe nero. Preparazione: Tagliate i pistilli ai fiori di zucca, lavateli con delicatezza e lasciateli asciugare. Tritateli con il prezzemolo e con la cipolla.
Scaldate l'olio in un tegame, unite un cucchiaio di brodo in cui avrete sciolto lo zafferano e poi il trito preparato.
Lasciate soffriggere un poco, salate e pepate.
Passate il sugo al setaccio, rimettetelo sul fuoco e aggiungete il resto del brodo, continuate la cottura per 5 minuti a fiamma bassissima.
Togliete la salsa dal fuoco ed incorporatevi, sbattendo con la frusta, i due tuorli e il pecorino. Scolate la pasta che avrete cotto al
dente e conditela subito con la salsa. Vino Consigliato: Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo Categoria: Primi e zuppe Regione: Abruzzo Commenta questa ricetta! Aggiungi pasta con fiori di zucca alle tue ricette preferite
