Maccheroni alla chitarra col ragù

Regione: Abruzzo

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ingredienti

Farina Di Grano Duro

400 gr
Uova

4
Lonza Di Maiale

150 gr
Cipolle

2

Pomodori Pelati

300 gr
Pancetta

60 gr
Guanciale

q.b
Pecorino

q.b

Peperoncino

q.b
Prezzemolo

q.b
Olio

q.b
Sale

q.b

Preparazione:

Impastate la farina con le uova e il sale e lavorate la pasta con energia per almeno 20 minuti. Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora, tirate la sfoglia alta meno di 1/2 cm. e poi tagliatela a pezzi rettangolari che corrispondano alla superficie della "chitarra" (un telaio con dei fili d'acciaio tesi, distanziati pochi millimetri). Stendete la sfoglia sulla chitarra stessa e premete col mattarello ottenendo degli spaghettoni quadrati. Fate rosolare nell'olio la pancetta a dadini e la cipolla tritata, unite il peperoncino e un po' di prezzemolo. Aggiungete dopo un poco la carne di maiale a pezzettini, rigiratela nel condimento e poi versate i pomodori passati, un mestolo d'acqua calda in cui avrete sciolto un pezzetto di dado e il sale. Cuocete per mezz'ora a fuoco lento. Condite con questo sugo caldissimo i maccheroni appena scolati, servite a parte il pecorino grattugiato.

Vota
Vota la Ricetta
Stampa
Preferiti
Commenta

« Ricetta precedente

Ricetta Successiva »

Maccheroni alla chitarra col ragù

Ingredienti

Preparazione:

Vedi altre ricette

Categorie

Guarda anche:

Commenti