Pasta ca ricotta

Portare a bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata; quando bolle tuffarvi la pasta (meglio usare della pasta corta) e far cuocere fino a cottura. Nel frattempo mescolare la ricotta con un paio di cucchiai di acqua di cottura e lavorarla in modo da ottenere una crema.

Scolare la pasta e condirla con la ricotta, aggiungere un filo di oio e servire con tanto pecorino grattugiato e una macinata di pepe.