Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di carne cotta tritata, prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo intero, 1 tuorlo, sale, pepe, noce moscata, 4 tazze di brodo di carne.
Preparazione: Mettete in una terrina il formaggio, le uova, un pizzico di sale, pepe, noce moscata grattugiata, la carne lessata passata nel mixer, il prezzemolo e il pane grattugiato. Amalgamate bene il tutto, fino a ottenere un composto piuttosto duro che passerete nell'apposito attrezzo bucato facendo cadere i passateli nel brodo di carne bollente che avrete precedentemente messo sul fuoco. Cuocete i passatelli a fuoco moderato per 3 o 4 minuti
