Lavorate la pasta con 3 cucchiai di olio, le noci tritate, il formaggio grattugiato, sale e pepe q.b, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che lascerete lievitare, coperto con un panno, per almeno 30 minuti in una ciotola infarinata. Ricavatene 6 pagnottele rotonde, disponetele sulla teglia del forno unta d'olio e cuocete a 220° per circa dieci minuti. Abbassate la temperatura a 190° e fate cuocere ancora 20 minuti. Fate raffreddare e servite.
