Con lo sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero e il miele (il volume dovrà triplicare). Aggiungete la farina mischiata alla fecola e al cremor tartaro, facendola scendere da un setaccio. Amalgamate con una frusta manuale, con movimenti dal basso verso l'alto per non sgonfiare il composto. Versate in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata (diametro cm26) e cuocete il pandispagna a 170 -180° per 35-40 minuti.
