Ingredienti (per 6 persone): 1 kg di grosse prugne secche, snocciolate, 1 lt di latte, 300 g di zucchero, 30 gr di burro, 300 g di farina di cocco, 4 tuorli, 1 bustina di vanillina, zucchero di canna
Preparazione: In una casseruola, fate bollire il latte con lo zucchero, il burro e la vanillina. Continuate la cottura abbassando la fiamma, finché il latte si riduce della metà. Fate raffreddare, quindi incorporate i tuorli e il cocco, mescolando bene. Rimettete a cuocere il composto a fuoco molto dolce, lasciando addensare e mescolando; si dovrà staccare leggermente dal fondo della casseruola. Fate raffreddare e aiutandovi un cucchiaino, farcite le prugne con il composto preparato, spolverizzando con zucchero di canna.
