Il migliaccio è un dolce tipico napoletano preparato in particolare nel periodo del carnevale. Esiste anche la versione salata. Mettete in una pentola sul fuoco il latte con il burro e portate all'ebollizione. Versate a pioggia il semolino e sempre mescolando fatelo cuocere una decina di minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare, intanto montate le uova con lo zucchero e passate al setaccio la ricotta. Incorporate al composto di semolino le uova, la ricotta, la cannella e il cedro candito. Versate il preparato in una teglia imburrata e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50'. Se volete potete servire il migliaccio spolverizzato di zucchero a velo.
