Mettete in una pentola sul fuoco il latte con il burro e portate all'ebollizione. Versate a pioggia il semolino e sempre mescolando fatelo cuocere 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare, intanto montate le uova con lo zucchero e passate al setaccio la ricotta (usatene una abbastanza asciutta). Incorporate al composto di semolino le uova, la ricotta, la cannella e la buccia grattugiata del limone. Versate il preparato in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50-60'. Se volete potete servire il migliaccio spolverizzato di zucchero a velo.