Puntata del 30 Dicembre 2011, I Menù di Benedetta, menù Cenone di Capodanno eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Zampone e lenticchie, Gamberi alla catalana, Salame fritto, Risotto curry e capesante
Tagliare tutta la frutta secca in pezzi piccoli, eliminare i noccioli e unirla tutta insieme in una ciotola, amalgamare il succo dell'arancia; unire poi le uova, la farina con il lievito e versare il composto in una teglia da forno quadrata a bordi alti rivestita di carta forno. Livellare bene la mattonella e cuocerla in forno a 160° per un'ora.
A cottura ultimata, sfornarla, farla raffredare e spalmarla con la glassa ottenuta mescolando lo zucchero a velo, gli albumi e il limone. Servire la mattonella glassata tagliata a cubetti. A piacere si può decorare con delle codette argentate.
