Pulite le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele. Tagliate in due l'arancia e il limone. e spremetele. In una casseruola mettete le carote grattugiate, il succo degli agrumi e fate cuocere a fuoco per 40 minuti circa, rimestando di tanto in tanto e schiacciando le carote con il cucchiaio di legno. Quando queste saranno completamente sfatte aggiungete, sempre mescolando, il miele e, quando si è perfettamente amalgamato, lo zucchero. Lasciate cuocere ancora 15-20 minuti, controllate la densit? della marmellata, poi invasate.
