Friggione
Regione: Emilia Romagna
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Contorni-
Difficoltà:
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StampaSpecialità dell'Emilia Romagna, in particolare della città di Bologna, il friggione è una salsa di pomodoro fatta con l'aggiunta di patate e cipolle bianche. Ricetta tanto storica quanto importante: questa è conservata alla Camera di Commercio di Bologna.
Ingredienti
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500 gr
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2
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1
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500 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Sbucciare e affettare sottili le patate, farle soffriggere in padella con un filo di olio a fuoco basso fino a che non risultano cotte.
Nel frattempo affettare sia le cipolle che il peperone, mescolare a questi la passata di pomodro, un pizzico di zucchero, sale, pepe e far cuocere il tutto scoperto a fuoco basso per circa un'ora.
Quando il composto è diventato una specie di salsa, servire caldo.
