Dolci tipici umbro della città di Castello e preparati in occorrenza del carnevale, i crostini ubriachi vengono preparati con il pane raffermo cotto nel forno a legna.
Affettare il pane togliendo la crosta e farlo tostare in forno. Nel frattempo fondere in una pentola il cioccolato con il caffè, il rum e l'alchermes. Immergere in questo composto cremoso i crostini tostati in modo da ricoprirli completamente.
Farli sgocciolare bene e adagiarli su un vassoio. Alla fine colare sopra ai crostini ubriachi il cioccolato rimasto e, prima che questo si solidifichi, cospargerli di mandorle tostate e tritate.
