Preparare la pasta frolla, ricavarne un cerchio di un centimetro circa di spessore e foderare una teglia imburrata. Cospargere la pasta con dei fagioli secchi, separandoli dalla torta con un foglio di carta oleata. Mettere in forno e lasciar cuocere a 170° per circa mezz'ora. Togliere la torta dal forno (buttare i fagioli) e posarla su di un piatto di portata. Mettere sul fondo dei savoiardi sbricciolati, poi, sopra posarvi i lamponi precedentemente conditi con uno sciroppo fatto con zucchero, acqua e cognac. Ricoprire di panna montata e guarnire con qualche altro lampone.
