Preparazione: Rassodare le uova e sgusciarle. Frullare mandorle e savoiardi e raccogliere il ricavato in una ciotola, mescolarvi la ricotta, il rum e i tuorli delle uova. Montare la panna con lo zucchero a velo e incorporarla alla ricotta. Tagliare la pasta di mandorle rosa in 4 pezzi, aggiungere a ognuno alcune striscioline di quella bianca, spianare con il mattarello. Ricavare 8 quadrati uguali e su questi suddividere il composto di ricotta; arrotolarli. Pennellarli con la gelatina, sciolta con un cucchiaio d'acqua.
