Ingredienti : Latte decilitri 8,
Semolino grammi 150,
Zucchero grammi 100,
Uva passolina grammi 100,
Burro grammi 20,
Uova 4,
Rhum 3 cucchiaiate,
Sale una presa,
Odore di scorza di limone,
Preparazione: Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo condimento talvolta guasta. Dopo averlo preparato e tolto dal fuoco cuocetelo in uno stampo liscio o lavorato, unto prima col burro e spolverizzato di pangrattato. Mancando il forno comune o da campagna, i budini possono cuocersi bene anche in un fornello del focolare. Questo budino servitelo caldo.
