Bocconcini di pollo con indivia pancetta e riso rosso della Camargue

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Pollo

4 petti
Indivia

4 cespi
Pancetta

4 fette
Scalogno

1

Farina

q.b.
Vino Bianco

1 bicchiere
Capperi

1 cucchiaio
Pomodori

4

Riso Rosso Della Camargue

250 gr

Preparazione:

Lavare l'indivia e tagliare a julienne grossolana; tagliare il pollo a cubetti e la pancetta a listarelle. In una padella scaldare olio, scalogno e rosolarvi il pollo già infarinato e salato e la pancetta. Scolare il grasso e mettere la carne da parte. Sfumare il fondo di cottura con il vino bianco, far evaporare e unire indivia, capperi tritati e la polpa dei pomodori. Cuocere a fuoco vivo per 4/5 minuti, quindi aggiungere la carne. Servire con il riso rosso bollito.