Ingredienti : 320 gr di farina, 12 tuorli d'uovo, 400 gr di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone,
Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporate la buccia del limone. Unite la farina e continuate a lavorara fino ad avere un composto omogeneo e morbido.
Versatelo sulla spianatoia infarinata e ricavateci un rotolo che taglierete in tanti piccoli pezzi. Modellateli a forma di esse e disponeteli ben distanziati sulla teglia ricoperta di carta forno. Cuocete i biscotti ferraresi in forno già caldo a 160° per circa 45'.
