Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele grossolanamente. Scaldate il miele a fuoco molto basso e continuate a mescolarlo col cucchiaio di legno. Appena incomincia a bollire unite le mandorle e la scorza d'arancia grattugiata. Aggiungete il pepe e a poco a poco la farina, fino ad ottenere un composto consistente. Versatelo subito in un contenitore rettangolare, meglio se di vetro, e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo poi a pezzetti regolari non troppo grossi e cuocete questi ultimi nel forno, a calore medio, per 15 o 20minuti. Serviteli freddi.
