Ingredienti : 90 gr di farina autolievitante,
200 gr di zucchero,
110 gr di burro,
2 cucchiai di golden syrup (sciroppo di zucchero di canna),
2 cucchiai di latte,
80 gr di farina di cocco,
80 gr di fiocchi d'avena,
50 gr di noci tritate
Preparazione: In una casseruola fate sciogliere il burro con il golden syrup (si acquista al supermercato o in drogheria; potete eventualmente sostituirlo con il miele d'acacia). Toglieteli dal fuoco e unitevi il latte. Incorporate al composto lo zucchero, il cocco, i fioccchi d'avena, le noci tritate e la farina setacciata. Amalgamate bene.
Deponete cucchiaiate di composto (che si presenterà piuttosto sbricioloso) sulla teglia del forno foderata con l'apposita carta.
Tra l'una e l'altra lasciate abbastanza spazio, poichè si espanderanno durante la cottura. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20' finchè gli anzac saranno dorati. Fateli raffreddare su una gratella.
