Pestare nel mortaio le mandorle (spellate) e le nocciole con lo zucchero fino a ridurle in polvere.
Montate 2 albumi a neve ben ferma, incorporatevi il composto di mandorle e i restanti albumi non montati.
Amalgamate bene e incorporate farina, quanto basta, per ottenere un impasto morbido.
Fate delle palline con il composto e disponetele su una placca ricoperta di carta forno.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e fate riposare per circa un'ora.
Cuocete gli amaretti in forno a 160° per circa 15'.
Potete conservarli in un vaso di vetro o una scatola di latta.
