In una terrina montate a crema i tuorli, l'albume e lo zucchero. Aggiungete il burro, il lievito e mescolate il tutto. Sulla spianatoia, stendete il composto fino ad uno spessore di circa 3mm e con l'aiuto di un bicchiere o di una tazzina, formate dei piccoli cerchi. Bucateli con una forchetta e infornateli per circa 10 minuti a 180 gradi. Mettete su un "cerchietto" della marmellata o del miele a piacere, poi tappatelo con un altro, come se fossero dei biscotti ripieni. Lasciate raffreddare gli alfajores e servite.
