Zuppa imperiale

Sciogliere il burro a bagnomaria, sbattere le uova; unire a queste (ben gonfie) il burro, il semolino, il parmigiano grattugiato, in ultimo la scorza grattugiata del limone, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Versare il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta forno, farlo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, poi far raffreddare bene.

Tagliare la zuppa a cubetti da 1cm per lato, tuffarli in una pentola con il brodo di carne bollente, quindi far cuocere per 2 minuti prima di servire.