Tris di asparagi bianchi - I menų di Benedetta

Tris di asparagi bianchi - I menų di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • Difficoltā :

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di lunedì 13 Maggio 2013) - menù Del Nord-Est Italia

Ingredienti

Preparazione:

Lessare 400 gr di asparagi in acqua bollente salata, meglio usare una pentola alta e stretta in modo che le punte restino verso l'alto. Il resto degli asparagi cuocerli a vapore tagliati a cubetti.

Per il tris verranno preparati grissini, sformati e insalata.

Per i grissini avvolgere gli asparagi lessati in acqua (togliere il fondo) con la pancetta, lasciando scoperte le punte; metterli in una teglia rivestita di carta forno, cospargerli con parmigiano e pangrattato e farli cuocere a 180° con funzione grill per circa 5 minuti.

Per gli sformati frullare gli i gambi degli asparagi lessati e mescolare alla crema ottenuta l'uovo, la besciamella, del parmigiano grattugiato e dell'erba cipollina tritata. Dividere il composto negli stampini, foderati con la pasta sfoglia e cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.

Per l'insalata sbollentare i gamberi sgusciati in acqua calda, far sode le uova di quaglia e tagliarle poi a tocchetti; mescolare gli asparagi cotti a vapore con uova e gamberi, poi condire con olio sale e pepe.

Guarda anche:

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