Tortelli di zucca - Clerici e Vespa

Categoria: Antonella Clerici
Tortelli di zucca - Clerici e Vespa
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    150 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà :

Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Privare la zucca di buccia e semi, tagliarla a cubetti, coprirla con la stagnola e cuocere fino a che non è morbida in forno a 180°. Farla poi raffreddare e frullarla unendo i tuorli, pangrattato, scorza del limone, mostarda, amaretti, tanto parmigiano, un pizzico di sale e di noce moscata. Far riposare per un'ora e mezza il ripieno.

Nel frattempo preparare la pasta del tortelli: impastare la farina con le uova intere, far riposare l'impasto per mezz'ora avvolto bella pellicola, poi stendere una sfoglia sottile di circa 2/3mm e fa questa ritagliare tanti dischi; al centro di ognuno di questi mettere un cucchiaio di ripieno, richiudere ogni disco formando una mezzaluna e poi unire i due estremi. 

Cuocere i tortelli di zucca in acqua bollente e servirli poi con burro e parmigiano.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui