Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, il cacao, lo zucchero, le uova, le patate dolci lessate e passate allo schiacciapatate. Fate riposare l'impasto al fresco. Sbucciate le pere, tagliatele a fettine e bagnatele con il succo di limone. Rivestite una teglia ricoperta di carta forno con poco pių della metā dell'impasto, ricopritela con le pere e chiudete con l'impasto avanzato tirato in sfoglia, sigillando bene i bordi. Cuocete la torta di pere in forno a 180° per circa 50'.
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