Tordi colle olive dell'artusi

Tordi colle olive dell'artusi
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • DifficoltÓá:
Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

I tordi e gli altri uccelli minuti in umido si possono fare come i piccioni n. 276; anzi ve li raccomando cucinati in quella maniera che sono buonissimi. Le olive indolcite, state cioŔ in salamoia, si usano mettere intere coi loro nocciolo quando i tordi sono a mezza cottura. Il nocciolo per˛ Ŕ meglio levarlo: con un temperino si fa della polpa un nastrino, che, avvolto a spirale sopra sÚ stesso, par che formi un'oliva intera. Una volta furono regalati sei tordi a un signore, il quale, avendo in quei giorni la famiglia in campagna, pens˛ di mangiarseli arrostiti a una trattoria. Erano belli, freschi e grassi come i beccafichi e per˛, stando in timore non glieli barattassero, li contrassegn˛ tagliando loro la lingua. I camerieri entrati in sospetto cominciarono ad esaminarli se segno alcuno apparisse e, guarda guarda, aiutati dalla loro scaltrezza, lo ritrovarono. Per non la cedere a furberia, o forse perchÚ con essi quel signore si mostrava soltanto largo in cintura, "gliela vogliamo fare" gridarono ad una voce; e, tagliata la lingua a sei tordi dei pi¨ magri che fossero in cucina, gli prepararono quelli, serbando i suoi per gli avventori che pi¨ premevano. Venuto l'amico coll'ansietÓ di fare in quel giorno un ghiotto mangiare e vedutili secchi allampanati, cominci˛ a stralunare gli occhi e voltandoli e rivoltandoli fra sÚ diceva: - Io resto! ma che sono proprio i miei tordi questi? - Poi, riscontrato che la lingua mancava, tutto dolente, si dette a credere che avessero operata la metamorfosi lo spiedo e il fuoco. Agli avventori che capitarono dopo, la prima offerta che in aria di trionfo facevano quei camerieri, era: - Vuol ella oggi un bellissimo tordo? - e qui a raccontar la loro bella prodezza, come fu narrata a me da uno che li aveva mangiati.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento: