Terrina della vigilia - Anna Moroni

Terrina della vigilia - Anna Moroni
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltā :

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 15 dicembre 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Fate marinare il branzino con il vino bianco.
Eliminate la pelle al salmone e tagliatelo a pezzi.
Frullate nel mixer gli albumi con il salmone,la marinata del branzino e la panna salmonata, poi versate ilcomposto in una ciotola.
Rivestite uno stampo rettangolare da plum cake con le fette di salmone affumicato, fate uno strato con il frullato, i pistacchi e i filetti di branzino.
Continuate con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il frullato.
Cuocete la terrina della vigilia a bagnomaria in forno già caldo a 180° per cira 30'.
Servite la terrina a fette con l'insalatina di radicchio e lattuga e la melagrana sgranata.

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