Tajarin con ragų di primavera - Andrea Ribaldone

Categoria: La prova del cuoco
Tajarin  con ragų di primavera - Andrea Ribaldone
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 9 maggio 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Preparate i tajarin impastando la farina solo con i tuorli.
Tirate la sfoglia con la nonna papera e fatela asciugare pochi minuti, poi arrotolatela e tagliate i tajarin con un coltello da cucina.
Mettete sul fuoco in una padella con l'olio, l'aglio, la carne a cubetti con le zucchine a rondelle e portate a cottura regolando con sale e pepe.
Sbollentate i pomodori qualche istante, poi sbucciateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e metteteli su di una placca rivestita di carta forno.
Cuocete i pomodori, in forno già caldo a 100°, fino a farli raggrinzire.
Cuocete i tajarin in abbondante acqua bollente, poi scolateli e passateli in padella con la carne e le zucchine.
Aggiungete anche delle foglie di menta tritate e i pomodori tagliati a listarelle, amalgamate bene il tutto e impiattate i tajarin conragù di primavera.

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