Far soffriggere in padella con un fil di olio la cipolla tritate, i peperoni a fettine, poi la salsa di pomodoro; salare e far cuocere a fuoco basso per un'ora. Infine, aggiungere il seitan a pezzi e far insaporire per qualche minuto.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.