Sarde a beccafico

Regione: Sicilia
Sarde a beccafico
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Lavare le sarde eliminando spine e testa, poi aprirle a libro e farle marinare per 2 ore con l'aceto. Finito il tempo di marinatura mescolare il pecorino con metà pangrattato, aglio, prezzemolo e un uovo, sale e pepe. 

Prendere ora una sarda per volta, adagiarla sul composto preparato dal lato della pelle e sempre dal lato della pelle accoppiarla con un'altra sarda. Passare questi "panini" nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, quindi friggerle in padella con olio bollente fino a completa doratura. 

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