Salsa maionese dell'artusi

Salsa maionese dell'artusi
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Salse
  • Difficoltà:
Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

Questa č una delle migliori salse, specialmente per condire il pesce lesso. Ponete in una ciotola due torli d'uovo crudi e freschi e, dopo averli frullati alquanto, lasciate cadere sui medesimi a poco per volta e quasi a goccia a goccia, specialmente da principio, sei o sette cucchiaiate od anche pių, se lo assorbono, d'olio d'oliva; quindi fate loro assorbire il sugo di un limone. Se la salsa riesce bene deve avere l'apparenza di una densa crema; ma occorre lavorarla per pių di 20 minuti. Per ultimo conditela con sale e pepe bianco a buona misura. Per essere pių sicuri dell'esito, ai due rossi d'uovo crudi si usa aggiungerne un altro assodato.

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