Risotto con asparagi e taleggio - Antonella Clerici

In una casseruola, far imbiondire i porri con il burro a fuoco vivo. Aggiungere le punte di asparagi lavate e tagliate a pezzi, farle rosolare leggermente poi unire il riso e farlo tostare. A questo punto versare il brodo fino a coprire il riso, cuocere rimestando continuamente. A cottura quasi ultimanta, levare dal fuoco, mescolando aggiungere taleggio e far mantecare il risotto.