Risotto alle zucchine e fiori di zucchine - Sergio Barzetti
Categoria: La prova del cuoco, Sergio Barzetti
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 12 marzo 2014.
Ingredienti
-
150 gr
-
480 gr
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3
-
10-12
-
1
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1/2 bicchiere
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q.b
-
q.b
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30 gr
-
1 foglia
-
q.b
Preparazione:
Scaldare il brodo. Mettere in una pentola la cipolla tritata e farla soffriggere con alloro e burro; quando è dorata unire il riso e farlo tostare per 3 minuti mescolando, poi sfumare con il vino bianco e non appena questo è evaporato allungare poco alla volta con il brodo ben caldo, mescolando e portando il riso a cottura.
Pochi minuti prima del termine della cottura del riso unire metà dei fiori di zucchina. Far riposare per un minuto a fuoco spento e infine mantecare il risotto alle zucchine e fiori con taleggio e parmigiano.
Servire il risotto decorando con i fiori di zucchina rimasti.
