Polpettine di borlotti, lenticchie e ricotta
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
StampaLa ricetta delle Polpettine di borlotti con lenticchie e ricotta è stata presentata alla prova del cuoco da Marco Bianchi, durante la puntata di martedì 10 maggio 2016.
Ingredienti
-
250 g
-
250 g
-
200 g
-
100 g
-
50 g
-
1
-
150 g
-
q.b.
-
1/2 cucchiaino
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Utilizzare fagioli e lenticchie prelessati. Tritare finemente le mandorle pelate.
Riunire nel mixer i legumi e frullarli, poi aggiungere il grana, il pepe, lo scalogne tritato e frullare nuovamente; a questo punto unire anche la ricotta e frullare fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo (se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungervi un pochino di pangrattato).
Formare con il composto preparato tante piccole polpettone e farle riposare in frigorifero per mezz'ora. A questo punto passare le polpette nelle mandorle tritate e servirle quindi ben fredde.
Accompagnare con una salsa ottenuta mescolando lo yogurt con l'olio, sale e pepe, zafferano.
