Panini di pollo alle arachidi e cocco - I men˙ di Benedetta

Panini di pollo alle arachidi e cocco - I men˙ di Benedetta

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di Giovedì 20 Settembre 2012) - menù Stasera partita  

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Ingredienti

Preparazione:

Mettere nel mixer il latte di cocco con l'aglio, gli arachidi, del coriandolo, del curry e frullare il tutto. Versare questa crema in un pentolino sul fuoco e farla addensare.

Nel frattempo cuocere sulla griglia il pollo e in una padella far caramellare i pomodorini con olio, sale e una presa abbondante di zucchero.

Tagliare il pane a fette e comporre i panini: mettere su una fetta di pane il pollo, la salsa di arachidi e un paio di pomodorini.

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