Far bollire il nasello nel brodo vegetale. Nel frattempo preparare la salsa bianca mescolando il latte tiepido, un pizzico di sale e pepe, i tuorli e lo yogurt; scaldare tutto a bagnomaria. Quando il nasello č cotto, servirlo coperto di salsa bianca e prezzemolo tritato.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.