Minestrone tiepido - Clerici e Vespa

Soffriggere la cipolla tritata in padella con un filo di olio, unire al soffritto anche le verdure tagliate a cubetti, i fagioli, i piselli e il pomodoro in pezzi; soffriggere il tutto e poi versare in una pentola grande questo con 1,5 l di acqua, condire con sale e eppe, portare ad ebollizione e far cuocere coperto per 45 minuti.

Nel frattempo, per il pesto frullare basilico, aglio, pinoli, parmigiano e un po' di olio, tanto da raggiungere la densità di una salsa.

Una volta che il minestrone è pronto, farlo leggermente intiepidire e servirlo condito con il pesto.